Gelato al Mais Spinato e Aceto Balsamico di Modena invecchiato 12 anni e Parmigiano Reggiano.
Ricetta
Ingredients
Per 10 persone:
- 1 litro Latte di Soya
- 200 g di Acqua
- 100 g di Zucchero
- 300 g di Glucosio
- 200 g di Panna a Freddo
- 300 g di Polenta cotta
- 3 g di Stabilizzante neutro
Instructions
1.
Cuocere la polenta in acqua senza sale per 3\4 ore.
2.
Unirla al latte di soya, allo zucchero ed al glucosio e portarla a bollore.
3.
Filtrare con un colino fine e far riposare una notte in frigorifero.
4.
Il giorno successivo, aggiungere la panna liquida e lo stabilizzante.
5.
Mantecare in sorbettiera.
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