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Gelato al Mais Spinato e Aceto Balsamico di Modena invecchiato 12 anni e Parmigiano Reggiano.

Ricetta

Ingredients

Per 10 persone:
  • 1 litro Latte di Soya
  • 200 g di Acqua
  • 100 g di Zucchero
  • 300 g di Glucosio
  • 200 g di Panna a Freddo
  • 300 g di Polenta cotta
  • 3 g di Stabilizzante neutro

Instructions

1. Cuocere la polenta in acqua senza sale per 3\4 ore.
2. Unirla al latte di soya, allo zucchero ed al glucosio e portarla a bollore.
3. Filtrare con un colino fine e far riposare una notte in frigorifero.
4. Il giorno successivo, aggiungere la panna liquida e lo stabilizzante.
5. Mantecare in sorbettiera.
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